ATUM DE ESCABECHE

A ementa: Atum de Escabeche

Coloca-se o atum numa terrina durante duas horas de tempo para sangrar, depois coloca-se numa panela, com alho (qb) sal, salsa e deixa-se ferver, depois de cozido rega-se com azeite e vinagre, se tiver pouco molho utiliza-se a água da cozedura

Acompanhamento: semilhas (batatas), com muita salsa, orégãos, alho, uma cebola, sal e pimenta (qb)

Cozinheiro: Rui Alves.

Anfitrião: José Câmara

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